Skak og bananmuffins.

De to ting har ingenting med hinanden at gøre - og jer der er på FB med mig, har set guldkommentaren fra i dag, men her kommer den alligevel;

Luka og René spiller skak;

René slår Luka's konge - og begynder langsomt at pakke spillet sammen;
Luka; "NEJ far, vi er ikke færdige, for jeg har stadig dronningen - og hun kan bare bestemme når kongen er død..."

Ligestilling level 6 år.


... og så lige en opskift på "bananmuffins" der kan spises til morgenmad i januar (ja, så bliver det vist ikke sundere :-)). Det er en opskift jeg har "samlet op" på min vej rundt i cyper-verdenen

BANAN MUFFINS.


Ingredienser:
5 bananer

200 g kokosmel
5 æg
1 teskefuld kanel
1 stang vanilje
3 dl mandler

Fremgangsmåde:
Blend bananerne
Tilsæt æg og rør sammen
Tilsæt resten af ingredienserne (jeg giver mandlerne en længere tur i blenderen så det er sådan helt pulver agtigt)
Smør muffinform eller brug engangsform
Bages ved 160 grader i 20-30 minutter, eller til de er gyldenbrune.

Pas på at du ikke giver dem forlang tid - så bliver de tørre.

Morgenmad - og lækre grønsager

Efter morgenmaden i Casa de Deleuran:

Luka "Mor, skal vi to lege sammen?"
Mor "Det kan vi godt, men jeg skal lige hjælpe far med at rydde op efter morgenmaden først"
Luka "Ej mor, han har selv rodet det frem, så må han altså også selv rydde op!"
... så meget for at lade sin kone sove længe og finde morgenmad frem :-)

Januar - måneden for nytårsforsæt og dermed som oftes et større indtag af grønsager.

Vi fik disse grønsager i dag;

250 g. champion
1 Squash
2 Porrer
1 bakke med cherry tomater

Champion, squash og porre skæres ud i stykker - som man nu lige synes.

Woken varmes op og 2 spsk. grønpesto varmes med lidt olie i bunden af woken. Herefter tilsættes de 3 førnævnte snittede grønsager og sauteres (ja ja, det er et ord jeg har stjålet fra en kogebog) de i 5 minutter.

Cherrytomater, skårret ud i kvarte tilsættes og sauteres i yderligere 2 minutter.


Vi spiste laks med citron og hakkede peanuts ovenpå (stegt i ovnen) samt ris og couscous til.


Det smagte virkelig godt - og pestoen gjorde, at det ikke smagte alt for meget af januar.

Rejer - og så det der med sengetider!

Nytårsaften - og alt magien for ungerne.

Jeg snakkede med ungerne om deres sengetider nytårsaften, men Luka kunne straks berolige mig;
"Men mor jeg loooover at jeg ikke er vågen længere end indtil jeg falder i søvn"

Tak for det skat - det er da et løfte jeg ved du kan holde!


En opskrift jeg lige vil dele med jer - Karrymarinede rejer, SUPER lækker som forret, omend jeg slet ikke synes at mængderne holder, man kan sagtens spise mange flere rejer end det angivne.

Karry-marinerede rejer

4-6 personer som forret

200 g rejer i lage
3 fed fint hakkede hvidløgsfed
Saften af 1/2 citron
1/2 dl god spiseolie
1 toppet tsk rød karrypasta
Salt og peber
1/2 sød melon
2-3 avocadoer

Hæld væden fra rejerne og skyl dem godt i koldt vand Lad dem dryppe godt af i en sigte

Hak hvidløgsfedene og kom dem i en skål med citronsaft, olie, karrypastaen.

Vend rejerne i marinaden, drys med salt og peber

Sæt rejerne tildækkede på køl, gerne i et døgn før, men kan også nøjes med 1 times marinering

Serveres med tern af honning/ eller cantalupe melon (eller en hel tredie) og skiver af avocado (pres evt citronsaft over avocadoerne inden servering) samt godt brød.

Opskriften på det flutes jeg havde bagt vil jeg spare jer for - det var ikke  meget værd.